预制菜已对食品加工行业产生重大影响，尤其体现在冷冻技术的升级上。叮咚买菜预制菜研发人员告诉记者，以往相当数量的食品加工厂不愿采用液氮冷冻

目前，我国预制菜还缺乏相关的健全的国家标准，在生产加工上缺乏严格的质量监管，行业自律还在建设

吃预制菜的人到底是讲究，还是将就？热爱预制菜的生活，到底是精致，还是粗糙？截至目前也未有定论。争论背后也反映了其与传统饮食文化的冲突

食品企业通过工业手法对各类菜品原料进行处理，再通过中央厨房集中生产，用技术手段进行保存，如此生产出来的便捷特色菜品，新鲜度和味道都有一定的保障

调整运营,加速餐饮零售化进程多家知名餐饮企业的经营者们在采访中提到,从提供现制现售的堂食服务转化为预制菜品销售,这次灵活调整运营方式的经历,或将加速自身餐饮零售化进程